kurtmann.ro
Tags Posts tagged with "cozonaci pufosi"

cozonaci pufosi

0 2970
cozonac cu stafide

Decembrie este poate cea mai iubită și așteptată lună a anului, când în casă miroase a crengi de brad, a măr și scorțișoară, când așteptăm cu sufletul la gură sosirea Moșului, cu desaja plină de cadouri. Dacă în acest an te-ai hotărât să renunți la cozonacii din magazin și vrei să-i pregătești chiar tu, iată câteva trucuri și sfaturi pe care ar trebui să le știe orice gospodină.

  • Pentru un cozonac pufos și fraged pune în aluat două, trei linguri de untură.
  • În bucătărie trebuie să avem în jur de 21, 22 de grade Celsius, iar temperatura trebuie să fie una constantă. Nu deschide ușa sau geamurile!
  • Cozonacii trebuie copți la foc mic.
  • Freacă ouăle cu puțină sare înainte de a le adăuga în aluat. Sarea va spori culoarea gălbenușului, iar cozonacii vor fi mai aurii.
  • Folosește numai ouă de găină, nu de rață și nici de gâscă.

 

  • Pentru un cozonac galben, folosește ouă de țară sau puțin șofran dizolvat în lapte.

cozonac impletit si cu mac deasupra

  • Cozonacul se arde la suprafață? Nu te speria! Pune peste tava în care îl coci o foaie de copt.
  • Ingredientele trebuie să aibă aceeaşi temperatură! Scoate ouăle cu o zi înainte din frigider pentru a le permite să ajungă la temperatura camerei. Făina trebuie să fie uscată şi tot la temperatura camerei. .
  • Toate ingredientele lichide trebuie să fie călduţe – nu foarte fierbinţi, nu foarte reci.
  • Laptele în care amesteci drojdia trebuie să fie călduț, nu fierbinte! Drojdia opărită își pierde din proprietăți.
  • Când amestecaţi drojdia, apa şi făina nu adăugaţi sare!

femeie care amesteca aluat intr-un castron

 

  • Vasul în care frământaţi aluatul trebuie să fie călduţ. Pentru asta, îl puteţi clăti cu apă fierbinte şi apoi şterge foarte bine.
  • Zahărul se va încorpora mai uşor dacă este topit în lapte.
  • Aluatul trebuie frământat foarte bine, până se dezlipeşte uşor de pe mână.
  • Nu deschideţi cuptorul 20 de minute după ce puneţi aluatul la copt.
  • Pentru a nu se arde, folosiţi hârtie de copt în tăvi şi puneţi un vas cu apă în cuptor.
  • Pentru a nu se usca, la jumătatea timpului necesar coacerii puneţi deasupra tăvii o hârtie de copt unsă cu ulei.
  • Nuca folosită la cozonac este mai gustoasă dacă o prăjiţi un pic într-o tigaie, după care o opăriţi cu lapte fierbinte pentru a nu fi amara.

Sursa foto: Pixabay

0 1354

Fiecare dintre noi are propria rețetă pentru prepararea cozonacilor însă, indiferent care este aceasta, există niște reguli general valabile pentru cozonaci pufoși, bine crescuți și gustoși. Iată mai jos 8 secrete pe care trebuie să le cunoști și tu!

  • Pentru a crește mai bine cozonacii, se face cald în bucătărie și se frământă cât mai mult aluatul de cozonac.
  • Cozonacii se coc în cuptorul bine încălzit la început la temperatura de cca. 180° C; după ce au crescut și încep să se rumenească, se dă focul mai încet (nu se deschide cuptorul!).
  • După ce s-au scos din cuptor, cozonacii se lasă la răcit în tavă, la caldură, feriți de curent.
  • Nuca opărită se umflă și își pierde gustul amărui.
  • Drojdia folosită la prepararea cozonacului trebuie să fie proaspătă, iar făina de foarte bună calitate.
  • Nu se pune sare în maiaua de cozonaci.
  • Laptele care se folosește la aluatul de cozonac trebuie să fie la temperatura camerei.
  • Cozonacul se va coace foarte frumos daca sub tăvile de cozonac se pune un vas cu apă.