Tags Posts tagged with "lapte"

lapte

0 2716

Ți-e poftă de-o plăcintă aburindă învelită în foi crocante, delicioase? Ai putea încerca plăcita de brânză fiartă în lapte, o rețetă simplă și ușor de preparat cu care sigur îți vei încânta invitații ce-ar putea veni la masă. Mimi îți spune ce ai de făcut! Ascult-o pe Mimi!

 

Reţeta face parte din proiectul “Descoperă tradiţiile culinare româneşti” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul  Arpis. Rețeta ”Placintă de brânză fiartă în lapte” a fost oferită și preparată de Mariana Robescu, Food Editor in Chief Revista Pap Tot. Din luna martie, derularea activităților din cadrul proiectului de responsabilitate socială se realizează cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat în 1992. Portofoliul de produse Arpis conține făină de mălai, făină din grâu, griș, oțet, ulei etc.

 

Ingrediente pentru foile de plăcintă

  • 500 g făină albă
  • 1 pahar apă călduță
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingură oțet
  • 1 linguriță sare

Mod de preparare al foilor de plăcintă

Se pune făina într-un vas, se face o adâncitură în mijloc, se pune uleiul Arpis, apa călduță, oțetul și sarea. Se amestecă cu lingura, încorporând treptat din făină după care se frământă aluatul cu mâna. Se acoperă și se lasă, la loc cald, circa 15 minute. Se împarte aluatul în mai multe bucăți care se întind în foi subțiri și se folosesc la pregătirea plăcintei.

Ingrediente pentru plăcinta cu brânză fiartă în lapte

  • 12 foi de plăcintă (proaspăt pregatite sau congelate)
  • 1 kg telemea de vacă
  • 1 l lapte
  • 5 ouă
  • 3 linguri smântână
  • unt sau ulei pentru uns tava
Mod de preparare a plăcintei

Se rade brânza într-un lighenaș și se adaugă ouăle și smântâna. Se omogenizează bine. Se pot folosi mai multe resturi de branză.  Se unge tava cu unt sau cu ulei, se așază 4 foi de placintă și se adaugă jumătate din cantitatea ded brânză. Se întinde bine. Se așază alte 4 foi și se întinde restul de brânza. La final se pun alte 4 foi și se toarnă litrul de lapte deasupra. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit pentru o ora și jumătate la foc mic.  Se scoate tava și se acoperă cu un prosop curat de bucătărie un sfert de oră. Se servește caldă. Se pune și puțină smântână deasupra. Este bună și rece.

 

Din secretele bucătarului

–         Dacă brânza este foarte sărată, se ține o oră în apă rece.

–         Se pot folosi foi de placintă congelate, cumpărate.

–         Foile de plăcintă congelate se lasă la dezghețat în frigider.

0 3121

Întotdeauna este util să stii care sunt cele mai bune modalităţi pentru păstrarea în condiţii optime şi pentru o perioadă cât mai îndelungată de timp a alimentelor. Mimi îţi dă câteva trucuri inedite şi de real ajutor! Ascult-o pe Mimi!

 

 

 

 

 

LAPTE ŞI PRODUSE LACTATE 

Lapte

sticle de lapte Laptele pasteurizat se ţine în ambalajul în care a fost cumpărat şi nu se consumă mai târziu de 3 zile de la data începeri.

Sfat: Laptele nu se va păstra alături de caşcaval, deoarece mirosul caşcavalului se transmite uşor.

Mozzarela

Există două variante de brânză Mozzarela: moale şi solidă. Cea moale se păstrează în apă şi are un gust delicat de lapte. Cea tare se păstrează în ambalajul ei, dar ambele se consumă în termen de 10 zile.

Sfat: Pentru ca bucăţile de brânză rămase să nu se usuce, înveleşte-le în hârtie pergament şi apoi în folie aderentă.

 

Smântână

Cu cât are un conţinut mai mare de grăsimi, cu atât se poate păstra un timp mai îndelungat, nu mai mult însă de 4 – 5 zile. O dată începută, trebuie păstrată la rece cel mult trei zile.

Sfat: Smântâna trebuie păstrată în ambalajul original.

 

Brânză

Brânza păstrată în frigider va fi pusă într-o pungă de plastic, bine strânsă la gură, pentru a-şi menţine frăgezimea. Aceasta nu se consumă mai târziu de 12 zile.

Sfat: Brânza întărită se înmoaie dacă se înveleşte într-un şervet îmbibat în vin alb şi se păstrează astfel la rece, timp de o oră.

 

Unt

bucata unt

 

Untul şi margarina se vor păstra într-un vas netransparent, deoarece, supus influenţei luminii, stratul de la suprafaţă devine alb şi capătă un miros de slănină.

Sfat: Untul se va păstra mai mult timp proaspăt, dacă va fi pus în untieră sau o oală de lut.

 

 

 

CARNE ŞI PRODUSE DIN CARNE

Carne proaspătă

Termenul de valabilitate pentru carnea proaspătă este de 72 de ore. Carnea congelată se păstrează numai la -18 grd. C, condiţii în care poate rezista timp de 9 luni.

Sfat: Carnea frecată cu sare sau zahăr tos se va păstra proaspătă un timp mai îndelungat.

 

Salam

Salamul se păstrează în ambalajul lui şi se poate consuma în 5 zile de la desfacere. Pentru a păstra salamul proaspăt pentru mai mult timp ungeţi partea tăiată cu puţin unt.

Sfat: Salamul uscat se curăţă mai uşor dacă îl înmuiaţi pentru 30 de secunde în apă rece.

 

Suncă

Acest mezel se păstrează în partea de jos a frigiderului, în recipiente închise ermetic şi se consumă în trei zile.

Sfat: Şunca afumată, în timp devine tare şi uscată. Pentru a remedia acest lucru se poate pune timp de 15 minute în lapte, apoi se şterge cu un şervet de bucătărie de hârtie.

 

Cârnaţi

Cârnaţii proaspeţi se păstrează în hârtie şi se consumă în 7 zile. Cârnaţii afumaţi se consumă între 3 şi 7 zile.

Sfat: Cârnaţii nu crapă dacă, înainte de a-i prăji, îi înmuiaţi câteva minute în apă fierbinte, îi ştergeţi bine şi îi presăraţi cu puţină făină.

 

Parizer

Păstraţi parizerul într-o cutie de plastic, închisă ermetic, pentru a nu degaja mirosul specifc în tot frigiderul. Acest aliment se consumă în termen de 3 zile.

Sfat: Evitaţi parizerul care conţine slănină. Este dăunător şi mirosul este mult mai pregnant.

0 1599

Laptele si produsele lactate nu trebuie sa lipseasca din meniul zilnic. Insa, cand mergi la cumparaturi ar trebui să fii foarte atenta pentru că mulţi comercianţi vând produse expirate, improprii consumului sau chiar falsificate. Mimi iti spune cum sa cumperi cel mai bun si mai sanatos lapte pentru tine si familia ta. Ascult-o pe Mimi! 

 

Nu cumpăraţi lapte şi produse din lapte din locuri neautorizate! Comerciantul nu are posibilitatea să asigure condiţiile optime de transport, depozitare şi comercializare şi nu vă poate elibera bon de casă cu care să justificaţi tranzacţia comercială.

Refuzaţi produsele dacă aveţi îndoieli privind calitatea şi modul de informare prin etichetare.

Refuzaţi produsele care prezintă data durabilităţii minimale/data limită de consum modificată sau depăşită.

Când doriţi să cumpăraţi lapte şi produse din lapte, solicitaţi informaţii suplimentare vânzătorilor cu privire la natura produselor, deoarece există cazuri în care comercianţii expun la vânzare, în acelaşi spaţiu, înlocuitori de produse lactate alături de produse lactate.

Acordaţi o atenţie deosebită asupra modului de prezentare a ambalajului. În cazul în care ambalajul este bombat, rezultă că a început procesul de fermentare şi produsul nu mai este propriu consumului uman.

Acordaţi o atenţie deosebită condiţiilor de depozitare în magazinul de desfacere. Verificaţi dacă laptele şi produsele lactate sunt păstrate la temperatura indicată de producător. Refuzaţi să achiziţionaţi produse care au fost expuse la comercializare la alte temperaturi decât cele indicate de producător.

Solicitaţi vânzătorului, în cazul în care magazinul are asigurat sistemul de autoservire, să vă arate eticheta produsului pentru a analiza compoziţia, şi încadrarea în data durabilităţii minimale.

 

Cum se păstrează şi depoziteaza laptele UHT?

Laptele UHT poate fi păstrat la temperatura camerei până la expirare. Însă, dacă ai deschis cutia, este recomandat să-l consumi pe tot în aceeaşi zi sau în maximum două zile. Evident, odată desigilată, cutia va trebui păstrată la frigider la o temperatură de 4 grade Celsius. Laptele UHT este procesat în aşa fel încât sunt distruşi toţi microbii. Acesta se fierbe la o temperatură de 184 de grade Celsius, se păstrează în această stare una, două secunde, iar apoi se aduce brusc la o temperatură de 4 grade Celsius. Acest şoc termic distruge microbii dar nu degradează laptele. Laptele pasteurizat este fiert la 72-74 grade Celsius însă, dacă nu este procesat corect, există riscul de a se carameliza.

 

ANPC: Amenzi în valoare de peste 1.000.000 lei

Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorilor a efectuat în luna aprilie un amplu control privind comercializarea laptelui şi a produselor lactate. Iată ce nereguli au descoperit:

–         Unt cu gust şi miros puternic de rânced;

–         Telemea cu miros de fermentaţie;

–         Caşcaval cu gust acru;

–         Smântână cu ambalaje ce prezentau capacele bombate şi miros de acru;

–         Brânză de burduf de culoarea galben-închis, cu o suprafaţă puternic deshidratată;

–         Telemea de vacă în saramură, provenienţă Bulgaria, care prezenta grăsime vegetală în conţinut, acesta fiind un înlocuitor de produs lactat.

–         Lapte şi produse lactate expirate sau care nu se încadrau în cantitatea netă declarată;

–         Înscrierea menţiunii „Nu conţine conservaţi” în ceea ce priveşte produsele la procesarea cărora este interzisă prin lege folosirea conservanţilor.

În urma controalelor efectuate, ANPC a aplicat 551 de sancţiuni contravenţionale, constând în 251 de avertismente şi 300 amenzi contravenţionale însumând 1.052.500 lei.

0 1174

In aceasta perioada rece de iarna trebuie sa ne pregatim organismul cat mai bine pentru a-l ajuta sa infrunte temperaturile scazute de afara. Mimi s-a interesat pentru tine si iti spune ce alimente si ce bauturi trebuie sa consumi pentru a nu mai simti frigul atunci cand esti nevoita sa iesi din casa la temperaturi sub zero grade Celsius. Ascult-o pe Mimi!

Afara ninge, bate vantul si este un ger cumplit. Iar noi nu ne putem opri din activitatile zilnice pentru a sta in casa la caldura.  Unii merg la munca, altii la scoala. Dar ce putem face pentru a ne pastra cat mai bine temperatura corpului atunci cand suntem obligati sa iesim din case? Putem consuma cateva alimente si bauturi.

Bea suc de morcovi –morcovul este un remediu cu efect vasodilatator numai bun pentru tratarea circulatiei periferice deficitare. Daca ai mainile si picioarele mai mereu reci, consuma cu incredere suc de morcovi. Datorita fibrelor pe care le contine, morcovul reduce nivelul colesterolului rau din sange. Acest lucru previne formarea de cheaguri si blocarea vaselor de sange.

Laptele cald regleaza temperatura corpului 

O cana cu lapte fierbinte te va incalzi si iti va regla temperatura corpului atunci cand vei iesi in frig. Laptele este consistent, iti va tine de foame dar si de cald. Practic, nu vei mai simti atat de puternic gerul, corpul tau avand resurse sa lupte impotriva temperaturilor scazute.

Ceaiul de ghimbir, pentru maini si picioare reci 

Pentru a-ti incalzi extremitatile si pentru a stimula imunitatea organismului, bea ceai de ghimbir. Substantele pe care le contine – fenoli, gingeroli, uleiuri volatile – contribuie la detoxifierea sistemului circulator si la imbunatatirea circulatiei sangelui la nivelul extremitatilor. Cum se prepara? Pui pe foc 250 ml apa, iar cand clocoteste adaugi trei, patru feliute zdrobite de ghimbir si o jumatate de lingurita de scortisoara macinata. Strecoara bine ceaiul si consuma-l cald.

Consuma alimente care contin sodiu

Expunerea la frig necesita un surplus de sodiu in organism, necesar reglarii temperaturii corpului. Consuma deci alimente bogate in sodiu: ridiche roz, spanac, sfecla rosie, frunze de patrunjel, fasole si mazare, cartofi, dovlecei sau varza. De asemenea, bogate in sodiu mai sunt alimente precum laptele, produsele lactate, ouale, carnea de vita.

Alege fructe si legume bogate in vitamina C

Fructele si legumele, mai ales cele bogate in vitamina C,  sunt indispensabile in alimentatia noastra iarna. Mananca cu incredere portocale, pepene, mango, grepfruit. Piersicile, papaya si caisele stimuleaza circulatia sangelui. Nu uita insa de legume! Consuma ardei gras, varza si spanac.

Mananca usturoi si ardei iute

La o mai buna adaptare a organismului la temperaturi joase contribuie din plin si usturoiul. Acesta nu numai ca ajuta la cresterea temperaturii organismului, dar reduce si nivelul colesterolului. Ardeiul iute este si el foarte recomandat de specialisti. Acesta ofera corpului caldura si il ajuta sa-si regleze temperatura, dar il fereste si de raceala.

Alte alimente care te vor ajuta sa infrunti cu brio frigul de afara mai sunt mierea de albine, semintele de susan, scortisoara, arahidele si piperul.

 

0 1518

Mimi a incearcat intotdeauna sa manance cat mai sanatos, dar nu intotdeauna a ales si cele mai bune alimente. Asta, din necunostinta de cauza. Pentru a se lamuri, Mimi vorbit cu directorul Institutului de Cercetari Alimentare, Gheorghe Mencinicopschi, care a confirmat dar a si spulberat cateva mituri alimentare. Acum, Mimi iti spune si tie ce greseli faci atunci cand decizi sa cumperi sau, dimpotriva, sa nu cumperi anumite produse alimentare. Ascult-o pe Mimi!

 

În fiecare zi trebuie să bem câte doi litri de apă

DEPINDE. Consumul de apă se raportează la vârstă (cu cât suntem mai mici, cu atât avem nevoie de mai multă apă) şi greutate. De exemplu, o persoană, dacă nu a depus efort fizic, dacă nu stă în disconfort termic şi duce o activitate obişnuită, are nevoie de 30 de mililitri de apă pe kilogram corp pe zi. Cu alte cuvinte, un individ care cântăreşte 50 de kilograme are nevoie de 1500 mililitri de apă adică un litru jumate consumat pe zi.

 

Fructele si  legumele congelate nu au aceeaşi valoare nutritivă ca cele proaspete 

ADEVĂRAT. De preferat este să consumăm fructe şi legume în stare proaspătă. Cu toate acestea, cea mai bună formă de păstrare a lor în timp este congelarea. De exemplu, dacă nu mănânci în sezon afine, le poţi spăla, le împarţi în porţii cât să le consumi o dată şi le pui în congelator. Atenţie! Legumele şi fructele congelate îşi pierd din valoarea nutritivă dacă sunt decongelate iar apoi recongelate.

 

Salata ne ajută să slăbim 

DEPINDE. Salata ne ajută să slăbim dacă o consumăm fără maioneză, fără brânză, fără bacon. Este recomandat să folosim la prepararea ei puţin ulei de măsline.

 

Bananele îngraşă

FALS. Bananele consumate cu moderaţie, fără a exagera, nu îngraşă. Dimpotrivă. Sunt chiar foarte indicate. Ele trebuie mâncate pe stomacul gol şi conţin potasiu, magnziu, au efecte benefice pentru inimă şi sistemul nervos.

 

Usturoiul ne protejează de răceală

ADEVĂRAT. Usturoiul este un antibiotic şi un antiseptic natural, reglează microflora intestinală, este un vermifug eficient, antidiabetic, anticancerigen, protector al inimii şi vaselor de sânge, reglează nivelul colesterolului şi normalizează tensiunea arterială. Pentru a-şi face efectul pe deplin, înainte de a fi consumat usturoiul ori se crestează cu cuţitul şi se înghite ori se frământă foarte bine înainte de a fi ingerat. Doar aşa se degajă substanţele care combat bacteriile şi virusurile. Dacă înghiţim pe nemestecate un căţel de usturoi, acesta nu va avea efectul dorit.

 

Cu cât bem mai mult lapte, cu atât asimilăm mai mult calciu 

FALS. Laptele nu trebuie consumat mai mult de jumătate de litru pe zi. Calciul îl asimilăm din iaurt şi chefir, nu din lapte. Laptele este doar hiperproteic şi greu de digerat. Dacă îl consumăm, trebuie să-l bem pe stomacul gol şi în nici un caz nu trebuie să-l asoeciem cu cereale! Mâncaţi iaurt cu cereale.

 

Morcovul ajută vederea 

ADEVĂRAT. Conţine betacaroten şi vitamina A. Este indicat ca persoanele care suferă de diabet să-l consume în stare proaspătă, crudă, şi în nici un caz fiert, pentru fiert i se schimbă indicele glicemic.

 

Mâncând mai puţin stomacul se micşorează 

ADEVĂRAT. Mâncarea se digeră într-un timp mai scurt. Este indicat să mâncăm puţin şi des, şi în nici un caz să ne umflăm burta.

 

Oul fiert tare este indigest

ADEVĂRAT. Oul fiert este indigest şi nehrănitor. Nu acelaşi lucru se poate spune despre oul moale, oul ochi, oul jumări sau omleta care nu este răscoaptă. Oul fiert tare conţine fier care trece întor-o formă toxică pentru organism, de aici şi mirosul specific.

 

Untul, mai sănătos decât margarina 

ADEVĂRAT.Untul este o bună sursă de grăsimi, vitamine şi  minerale. Consumul moderat de unt de către persoanele sănăptoase nu eset deloc dăunătordacă nu se depăşeşte cantitatea de 49 grame unt pe zi. Margarina nu este recomandată să fie consumată.

 

Alunele şi nucile hrănesc creierul

ADEVĂRAT. Nucile şi alunele se consumă imediat după ce sunt scose din coajă. Ele se consumă imediat deoarece rancezesc foarte repede. Nucile şi alunele se mănâncă neprăjite şi fără sare.

 

Alimentele sănătoase sunt mai scumpe

FALS. Dacă ştim cum să cumpărăm şi ce anume să cumpărăm, vom plăti la fel sau chiar mai puţin pentru produsele alimentare sănătoase. Mai mult decât atât, este foarte important sub ce formă consumăm alimentul respectiv. De exemplu, cartoful este ieftin dacă îl cumpărăm din piaţă şi îl consumăm copt, fiert sau îl adăugăm ca şi ingredient în măncăruri gătite.Dar, dacă ăl cumpărăm sub formă de chipsuri, atunci va costa mai mult.

 

Sucul natural e cel mai sănătos

FALS. Doar fructul este sănătos. Sucul  are un indice glicemic foarte ridicat. De exemplu, un pahar de suc de portocale se obţine din stoarcerea a cinci portocale. Astfel, se înlătură pulpa fructului care este foarte sănătoasă şi se consumă sucul, format din zahăr şi apă.