kurtmann.ro
Tags Posts tagged with "retete culinare romanesti"

retete culinare romanesti

0 865
bol cu supa de galusti

Supa de pui cu găluști moi și pufoase îmi va aduce mereu aminte de copilărie. Poate de aceea se și numără printre preferințele mele culinare. O să-ți spun cum o făcea mama. Este o rețetă pe cât de simplă, pe atât de gustoasă și sănătoasă. Iar copii o adoră! Luca, cel puțin, o mănâncă cu mare plăcere.

O să încep prin a-ți spune că supa de găluște se numără printre preparatele pe care i le poți oferi copilului începând chiar din perioada diversificării, cu condiția să-i fi introdus deja oul și, evident, carnea. Este extrem de sănătoasă, conține toate vitaminele, mineralele și nutrienții de care bebe are nevoie și se digeră foarte ușor. Pentru unele mămici diversificarea este o adevărată provocare, mai ales dacă au copii mofturoși, iar supa de găluște s-ar putea să fie chiar lozul norocos!

Țin minte că Luca nu a acceptat multă vreme nici o supă și nici o ciorbiță, exceptând supa de găluște. Și acum o mănâncă cu mare plăcere. Avem probleme doar când trece printr-un puseu de creștere sau îl mai deranjează câte o măseluță.

Revenind la supă, marea problemă pe care o au multe femei este că nu le ies găluștele. Fie se sfărâmă la fiert, fie sunt prea tari, ca niște mici ghiulele. Îți voi spune mai jos care este secretul unor găluște moi și pufoase care ți se topesc în gură. Nu e mare filosofie, dar trebuie să urmezi întocmai instrucțiunile. 

Ingrediente supă:

  • două, trei pulpe superioare de pui grase; eu folosesc „Puiul Fermierului” sau pui de țară;
  • 1 morcov;
  • 1 ceapă;
  • 1 ardei capia;
  • o bucată mică de țelină;
  • un păstârnac sau rădăcină de pătrunjel;
  • câteva feliuțe tocate de dovlecel:
  • o legătură de pătrunjel verde;
  • o linguriță rasă de sare de Hymalaia. Recunosc, mama punea sare normală

Ingrediente găluști:

un ou, două linguri de ulei, 3 linguri de griș

Supă de găluști – mod de preparare:

  1. Se spală carnea sub jet de apă rece, iar apoi se pune la fiert într-o oală cu capac, la foc mic.
  2. Între timp, se toacă mărunt toate legumele. După ce a fiert, carnea se scoate și se dă deoparte. Se adaugă în supă legumele.
  3. În timp ce fierb legumele, poți să te apuci de prepararea găluștelor. Rețeta este extrem de simplă, iar găluștele vor fi niște pufoșenii. Însă, pentru asta, trebuie să urmezi cu sfințenie pașii de mai jos:
  4. Sparge un ou se separă albușul de gălbenuș. Peste galbenuș pune un vârf de sare, amestecă bine și lasă-l deoparte cinci minute.
  5. În alt bol, bate bine albușul, iar când devine spumos și aerat, adaugă două linguri de ulei. Amestecă încet, iar apoi adaugă trei linguri de griș,una câte una, în ploaie, amestecând încet, de jos în sus. Adaugă gălbenușul, mai amestecă puțin până compoziția devine omogenă,iar apoi las-o să se odihnească 15-20 de minute. În acest timp,grișul se va umfla, iar pasta va deveni puțin mai consistentă.
  6. După ce au fiert legumele, adaugă pătrunjel tocat, carnea de pui dezosată, iar apoi găluștele. Vor fierbe toate împreună.
  7. Cu o lingură umezită în apă rece se ia din pasta de griș și se toarnă, ușor, în supă. Aceasta nu trebuie să clocotească pentru că riști ca găluștile să se sfărâme. După fiecare gălușcă pusă în supă, umezești din nou lingura în apă rece. Găluștile se vor ridica foarte repede la suprafață, dar ar trebui să le lași să fiarbă măcar 5 minute, ca să fii sigură că nu sunt crude în interior.
  8. Supa de găluști se lasă la răcit în oala în care ai preparat-o, iar apoi se dă la rece, la frigider.

Citește și:

Desert de toamnă târzie: Mere coapte cu nucă și scorțișoară

Supă cremă de ciuperci 

Ți-a plăcut? Da-mi un like pe pagina de Facebook

0 992

O rețetă veche, din Moldova secolului 19, coconeții sau Bighilușele se servesc alături de ardei umpluți cu varză murată. Este o mâncare tradițională, tipic românească, pe care o poți pregăti chiar la tine acasă, extrem de rapid, în maximum 30 de minute, dar care va face senzația printre invitații tăi la masă. Nu mai spunem că rețeta este un adevărat deliciu culinar cum numai în Moldova mai întâlnești! Vrei s-o încerci și tu? Uite ce ai de făcut!

 

Ingrediente:

Făină Gold Maya, ouă, untură sau ulei, apă

_SMA1754

_SMA1764

Mod de preparare:

Se pregătește un aluat din făină Gold Maya și ouă, se frământă bine, apoi se rulează sub forma unei fâșii groase ca degetul. Se taie aluatul în bucăți lungi de 5 cm care se fierb în apă. Apoi bucățile de aluat se prăjesc în ulei sau untură pe aragazul Heinner.

Secretul Bucătarului

Aluatul trebuie să aibă consistența celui de tăiței. Pentru a fierbe bine, bucățile de aluat nu trebuie să fie prea groase. Se servesc alături de ardei umpluți cu varză murată.

Reţeta face parte din a doua ediție a programului de educație culinară “Descoperă tradiţiile culinare româneşti!” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Gold Maya și Heinner. Rețeta veche “Coconeți/ Bighilușe”era folosită în satele din Moldova la finalul secolului 19. Rețeta a fost preparată de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager în cadrul Campaniei ”Descoperă tradițiile culinare românești!”.

Despre parteneri

Derularea activităților din cadrul celei de-a doua ediții a Campaniei “Descoperă tradiţiile culinare româneşti!” se realizează cu sprijinulbrandului de morărit Gold Maya și al brandului de electrocasnice Heinner.

Prezent pe piața din România din anul 2000, brandul Gold Maya înglobează toate calitățile și valorile unui brand de morărit premium sub o etichetă tradițională. Folosind cereale atent selecționate și procesate la cele mai înalte standarde de calitate, Gold Maya oferă făină de mălai grișat precum și făină de grâu BL 00, BL 55 și BL 65.  Cu făina Gold Maya se pot pregăti retete diferite de pâine, cozonac sau diferite sortimente de prăjituri. Brandul Heinner cuprinde o gamă completă de electrocasnice, care vine în întâmpinarea nevoilor cotidiene din orice casă, sincronizând cerințele tehnologice cu confortul clientilor.  Produsele se caracterizează prin design compact și ergonomic, completat de funcții multiple pentru ușurință, eficiență și confort în utilizare.

 Despre programul de educație culinară

Campania “Descoperă tradițiile culinare românești” este a doua ediție a programului de educație culinară derulat de agenția Russenart Comunications în parteneriat cu brandul Gold Maya și Heinner, în perioada ianuarie – decembrie 2014.

0 1142
retete culinare romanesti

Hai să descoperim traditiile culinare romanesti si sa gatim sanatos! Reteta “Plachie dobrogeana“ face parte din proiectul “Descopera traditiile culinare romanesti” (derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis) si este primita de la Pensiunea Cherhana din Delta Dunarii, Localitatea Crisan, Tulcea. Hai să mâncăm ca la mama acasă! Mimi iti spune ce ai de făcut! Ascult-o pe Mimi!

 

PLACHIE DOBROGEANA (din crap sau alt peste)

 Ingrediente:

 

  • Crap (sau alt peste) fara cap        1,400
  • Ceapa                                                    1,500
  • Ulei Arpis                                           0,100
  • Pasta de tomate                               0,100
  • Boia de ardei                                     0,002
  • Vin alb sec                                         0,100 l
  • Usturoi                                                0,03
  • Piper macinat                                   0,002
  • Foi de dafin                                        0,00025
  • Rosii prospete                                  0,500
  • Patrunjel verde                                0,050
  • Sare                                                      0,030

 

 Mod de preparare:

 plachie dobrogeana Crapul se curata, se spala si se portioneaza in 10 bucati si se prajeste. Ceapa se curata, se spala, se taie solzi. Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc si se taie cuburi. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt, pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa.

Ceapa se caleste in apa. Se adauga rosiile cuburi. Dupa ce s-au inabusit se adauga pasta de tomate, boia, piper, foi de dafin, usturoi, apa fiarta 1 l si sare. Se fierbe sosul 10-15 minute si se adauga bucatile de peste care se vor acoperi cu legumele fierte si se introduce tava in cuptor 20 min, la temperatura moderata. Spre sfarsitul fierberii se adauga vin si se sareaza dupa gust.

Se serveste cu patrunjel verde deasupra si mamaliguta.

 

Despre pensiunea CHERHANA

Situata in localitatea Crisan, pe partea dreapta a bratului Sulina, Pensiunea CHERHANA (proprietar Dan Verbina) este clasificata la 5 stele, oferind turistilor: camere spatioase, modern mobilate, dotate cu bai proprii cu jacuzzi, TV – cablu, aer conditionat si mini bar, frigider in camera, incalzire centrala si balcon.

Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc.

0 1137
descopera traditiile culinare romanesti

Hai să descoperim tradiţiile culinare româneşti să să mâncam ca la mama acasă! Proiectul “Descoperă tradiţiile culinare românesti” este derulat de restaurantul Bucataraşul cel dibaci şi Russenart Comunications, în perioada februarie – noiembrie 2013. În fiecare săptămână Mimi îţi va  prezenta câte o reţetă tradiţională românească. Ascult-o pe Mimi!

 

Reţeta “Păstrăv cu smântână” vine din Câmpulung Moldovenesc ( judeţul Suceava) şi este primită de la Pensiunea Liliana. Păstrăvul cu smântână  poate fi degustat la un preţ promoţional, în perioada 18 – 25 februarie 2013, zilnic, între orele 16 – 21, la restaurantul Bucătăraşul cel dibaci, str. Olteni nr. 3, sector 3, Bucureşti (zona P-ţa Unirii – P-ţa Sf. Vineri).

pensiunea liniana campulung moldovenesc

 Ingrediente:

Păstrăv: 2 buc (300 g)

Smântână: 350 g

Mărar

Tarhon

Sare

Piper

Mod de preparare:

Se şterge bine păstrăvul cu un şervet.

Se pune la fiert smântâna cu sarea, se pune păstrăvul şi se fierbe în jur de 10 minute.

Dupa ce s-a fiert se adaugă mărar, tarhon, piper. Se dă un clocot .

Se serveşte cu mămăliguţă.

Despre pensiune

Pensiunea LILIANA (proprietar LILIANA TURCEA) este situată la o distanţă de circa 15 km de Suceava, pe traseul DN 17, Suceava – Gura Humorului – Câmpulung Moldovenesc. Pensiunea oferă turiştilor cazare în 11 camere duble şi 3 foisoare cu grătar şi proţap. Pensiunea Liliana dispune de 2 livinguri şi de o sală de mese cu o capacitate de 30 de locuri. Bucătăria oferă preparate tradiţionale bucovinene şi păstravi din păstrăvăria proprie. Fiind o zonă cu o puternică încărcătură culturală, oamenii locului au păstrat portul şi tradiţiile, una dintre cele mai renumite în zonă fiind încondeierea ouălor de Paşte.