Tags Posts tagged with "rețete culinare"

rețete culinare

0 357
Un mic dejun sănătos te va menține în formă, te va ajuta să slăbești și să ai o viață activă
De la micul dejun nu trebuie să lipsească alimentele sănătoase, cât mai naturale, bogate în proteine și carbohidrați

Un mic dejun sănătos îți va furniza toate vitaminele, mineralele și nutrienții de care organismul are nevoie pentru a funcționa la capacitate maximă. Este principala masă a zilei și nu trebuie sub nici o formă să sari peste ea! Motivul? Alimentele consumate la micul dejun sunt precum niște super-baterii care te încarcă cu energie și vitalitate. Iar dacă te afli la dietă, acestea te vor ține sătulă până la prânz, iar tu nu vei mai simți nevoia să ronțăi între mese. Iată câteva idei, sfaturi și rețete pentru masa de dimineață. 

Mic dejun sănătos. Idei, sfaturi, rețete

Micul dejun trebuie să fie consistent, dar sănătos, motiv pentru care va trebui să eviți anumite tipuri de alimente, dar și anumite modalități de preparare a acestora. De exemplu, elimină din meniu crenvurștii, care sunt plini de sare, grăsimi, chimicale, arome, apă și alte E-uri periculoase, alimentele tartinabile la conservă precum pate-ul de ficat (care nu conține deloc ficat), cubulețele sau batoanele de brânză topită (care nu conțin deloc brânză), renunță la grăsimi, prăjeli, dulciuri și pâine albă. Evită sucurile de fructe din comerț, dar e bine să fii cumpătat și în ceea ce privește consumul excesiv al sucurilor naturale. Acestea din urmă conțin o cantitate foarte mare de fructoză și sunt sărace în nutrienți. Motivul? Aceștia se regăsesc în coaja fructuluipe care, atunci când preparăm suc, o aruncăm la gunoi.

Un sfat pentru toți cei care suferă de boala celiacă: principala masă a zilei poate fi la fel de sănătoasă și gustoasă chiar dacă nu conține nici un strop de gluten! Iată o listă de alimente fără gluten ideale pentru micul dejun: ouă, legume, fructe, lactate (iaurt, brânză, cașcaval, smântână, lapte) uleiuri vegetale (măsline, floarea soarelui, porumb), oleaginoase (migdale, caju, nuci, alune), semințe, cereale fără gluten (porumb, orez, mei). 

Idei mic dejun

Un mic dejun sănătos presupune un meniu bogat în proteine, fibre și carbohidrați. Proteinele îți vor da senzația de sațietate și îți vor alunga foamea care poate apărea între mese. Iată motivul pentru care proteinele sunt ideale mai ales dacă ții dietă. Consumă cu încredere ouă, brânză, lapte și carne slabă de pui sau pește. Proteine de origine vegetală găsești în ciuperci, fasole, linte, năut, oleaginoase, semințe.

Fibre vei găsi în cereale integrale, legume proaspete și fructe, iar carbohidrați în cereale integrale, pâine, orez, cartofi, paste. Iar dacă o să spui că nu poți mânca orez sau paste dis de dimineață, te contrazicem, căci budincile preparate din aceste ingrediente sunt absolut delicioase!

Cerealele integrale cu lapte, perfecte pentru un mic dejun sănătos
În cerealele cu lapte nu se pune zahăr sau alt tip de îndulcitor!

Cereale integrale cu lapte 

Pune jumătate de litru de lapte la fiert și adaugă un mix de cereale integrale: orz, ovăz, grâu, mei, hrișcă, secară. Lasă-le să fiarbă la foc mic și amestecă din când în când va să nu se lipească de vas. Când sunt fierte, cerealele se răstoarnă într-un castron și se adaugă opțional câteva boabe de stafide. Atenție! Nu adăuga zahăr sau miere! Și încă un pont: când cumperi cerealele integrale, citește cu atenție eticheta și evită produsele care conțin zahăr adăugat. 

Orez integral cu miere

Orezul integral conține o cantitate mare de nutrienți – vitamine și minerale – pe care orezul alb le pierde în timpul procesului de rafinare. Orezul conține carbohidrați care dau organismului un boost de energie, îl ajută să funcționeze la capacitate maximă și cu toate motoarele turate. Orezul integral este sănătos, sățios și un ingrediente perfect pentru micul dejun. Îl poți fierbe în lapte și consuma ca atare, îl poți folosi ca ingredient principal în budincă sau îl poți amesteca cu miere și fructe precum mure, coacăze, zmeură, mere, struguri sau fructe uscate (nu confiate!!)

Pâine integrală cu unt, miere sau dulceață

N-o să uit niciodată gustul inconfundabil al copilăriei și diminețile reci de iarnă când bunica îmi pregătea micul dejun înainte de a merge la grădiniță. Ungea o felie de pâine cu unt, punea deasupra miere sau dulceață făcută în casă și alături un pahar cu lapte cu cacao. Uneori prăjea pâinea pe o tavă din tablă iar după ce se mai răcea puțin presăra deasupra brânză telemea, rădea cașcaval sau o ungea cu brânză de vaci. Alături avea o cană cu ceai. 

Omleta face parte din meniul pentru un mic dejun sănătos
Omleta poate fi rulată și consumată ca pe o clătită

Omletă cu brânză de vaci și mărar 

Ouăle nu ar trebui să lipsească de la micul dejun: Oul fiert sau omleta sunt mai sănătoase decât ouăle ochi deoarece acestea din urmă sunt prăjite în ulei, iar prăjelile nu prea fac casă bună cu sănătatea și nici cu silueta. Dacă, totuși, ți-e poftă de un ou ochi, folosește o tigaie antiaderentă sau fierbe-le în apă. În cazul în care optezi pentru omletă, aceasta nu se prăjește în ulei! O să-ți explic cum fac eu omleta pentru un mic dejun sănătos, în așa fel încât să evit să se lipască de tigaie.

Mi-am cumpărat o tigaie destul de scumpă, de la un brand renumit, și de care se presupune că mâncarea nu ar trebui să se lipească. Dar, din când în când se mai întâmplă. Motiv pentru care atunci când pregătesc omleta pentru copil, pulverizez puțin ulei de măsline. Câteva picături doar. Apoi, le întind bine pe toată suprafața tigăii și absorb surplusul – dacă există – cu un șervet din hârtie. Tigaia are acum acea peliculă grasă care nu lasă mâncarea să se prindă și să se ardă.

Bat apoi un ou, adaug puțină ceapă tocată cât mai fin, un sfert de ardei capia și el bucățele mici și torn totul în tigaie. După câteva zeci de secunde, întorc omleta pe cealaltă parte folosind o spatulă. Când e gata, o răstorn pe o farfurie, presar deasupra telemea sau cașcaval și o rulez ca pe o clătită. Uneori, ung omleta cu o pastă din brânză de vaci amestecată cu puțină smântână și mărar proaspăt tocat. 

Pâinea prăjită poate înlocui cu succes pâinea albă
Feliile de pâine nu trebuie prea bine prăjite, căci arsura nu este sănătoasă

Pâine prăjită cu pastă de avocado și roșii 

Dacă vrei ca la micul dejun să te delectezi cu una sau două felii de pâine prăjită, ai grijă să nu le prăjești foarte tare. Arsura nu este sănătoasă! În cantități mari devine chiar toxică pentru organism. Pâinea prăjită poate fi unsă cu pastă de avocado iar pe deasupra ornată cu feliuțe mici de roșii. Poți să razi deasupra brânză telemea sau câteva fire de pătrunjel tocat. Peste pâinea prăjită caldă, abia scoasă din aparat poți pune o felie generoasă de cașcaval care se va înmuia de la căldura degajată și va fi cu atât mai delicioasă. 

Mic dejun rapid

În cursul săptămânii, dimineața, nu ai la dispoziție foarte mult timp pentru prepararea micului dejun. Dar asta nu înseamnă că mâncarea nu este sănătoasă sau gustoasă. Dimpotrivă! Ai la îndemână multe opțiuni pentru un mic dejun rapid.

Salată de legume cu ou și telemea 

Se prepară simplu, rapid, fără mari bătăi de cap și este foarte sănătoasă: o salată din câteva roșii, câteva felii de castravete, jumătate de ardei, câteva frunze de spanac proaspăt peste care presari telemea și stropești totul cu puțin ulei de măsline…Iar pentru un aport de proteine, adaugă și două ouă fierte tăiate pe sfert. Dacă vrei ca masa de dimineață să fie și mai sățioasă poți adăuga câteva crutoane din pâine integrală. 

Un mic dejun sănătos conține iaurt, cereale integrale și fructe
Iaurtul cu cereale integrale și fructe de pădure îți va da un boost de energie

Iaurt cu cereale integrale și fructe de pădure

Adaugă într-un iaurt slab una, două linguri de cereale integrale, amestecă bine și consumă totul după 10 minute. În acest timp cerealele se vor înmuia și vor fi numai bune de mâncat. Poți adăuga puțină miere și câteva fructe de pădure. 

Dacă ții dietă și te ferești de carbohidrați, încearcă să consumi la micul dejun fibre luate din fructe și legume. Un smoothie preparat rapid, în doi timpi și trei mișcări, din fructele tale preferate, îți va furniza toate vitaminele, mineralele și nutrienții de care are nevoie organismul. Atenție însă, fructele conțin fructoză și în cantități mari îngrașă!. Optează pentru un mixt între mere, banane, morcov, fructe de pădure. Nu adăuga zahăr sau frișcă!

Cum servești masa 

Micul dejun, prânzul și cina, dar și gustările dintre mese, nu se iau stând în vârful patului, în fața televizorului, butonând laptopul sau telefonul mobil! Încearcă să nu mănânci nici în grabă sau stând în picioare! Orice medic te va sfătui să mănânci în liniște, relaxat, așezat la masă. În acest fel te vei putea bucura cu adevărat de mâncare, iar postura corpului va fi și ea una corectă.

Mare atenție trebuie să acordăm copiilor care au tendința de a mânca pe canapea, în pat sau tolăniți într-un fotoliu. Din cauza posturii incorecte, în timp pot dezvolta diferite afecțiuni ale coloanei vertebrale, printre care și cifoza. Să nu uităm că ei sunt în formare și orice poziție defectuoasă sau presiune pot duce la deformarea coloanei. Masa la care mănâncă nu trebuie să fie nici prea înaltă pentru ei (situație în care ar trebui să fie puși într-un scaun special) nici prea joasă. 

Îți spun toate acestea pentru că un mic dejun sănătos, o gustare, prânzul, cina nu presupun doar un meniu bogat și variat, din ingrediente naturale, ci și o poziție corectă a corpului, dar și o bună stare psihică. Când mâncăm trebuie să fim relaxați, liniștiți, eliberați de orice stres.

Sursa foto: Pixabay

0 1629
Femeie care ține în mână un borcan cu vinete murate
Vinetele murate se păstrează pentru iarnă în borcane închise ermetic și ținute la rece

Vinete murate…ai mâncat vreodată? Dacă nu, este musai să încerci pentru că nu știi ce pierzi! Sunt atât de delicioase încât vei dori să prepari cantități mai mari pentru a te bucura de savoarea lor și la iarnă. Căci, ai ghicit, vinetele murate înlocuiesc cu succes tradiționalii castraveți și gogoșari în oțet. 

Ești fan murături dar te-ai săturat de rețetele clasice? Ai încerca pe lângă varză, gogonele, pepeni, gogoșari și castraveți și ceva inedit? Află că vinetele murate sunt pe cât de sănătoase, pe atât de gustoase! Iată ce ai de făcut!

Cum alegi cele mai bune vinete

Dacă te-ai decis ca în acest an să prepari vinete murate, luna septembrie este luna perfectă pentru a merge la piață și pentru a cumpăra câteva kilograme. Alege legume de mărime medie, nici prea mici, dar nici foarte mari. Acestea au semințele la fel de mari. Cumpără vinete cu coaja tare și lucioasă, fără puncte negre, maronii, pete sau porțiuni moi. Caută-le pe cele de culoare aproape neagră și evită-le pe cele verzui, căci sunt amare. Alege legumele care ți se par – odată ce le-ai strâns puțin în mână – elastice. Uită-te puțin și la codiță: aceasta trebuie să fie cât mai verde. Legumele cu codiță maronie sau chiar uscată sunt „trecute”, culese prea târziu de pe vrej și au un gust amar. 

Două vinete coapte pe grătar
Vinetele coapte pe grătarul de grădină sunt mult mai gustoase și aromate decât cele preparate la aragaz

Vinete murate? Vinete coapte? Tu ce alegi?

Vinetele pot fi conservate pe termen lung și păstrate în borcane închise ermetic sau în pungi vidate și date la congelator. La modul general vorbind, aceste legume se pot coace pe un grătar de grădină, în cuptor sau pe aragaz. Din vinetele astfel gătite, vei obține o salată gustoasă care poate fi servită întinsă pe pâine prăjită sau pe o felie proaspătă și pufoasă. De salata de vinete te poți bucura chiar și acum, la un picnic, alături de prieteni, sau în timp ce leneviți în curte, întinși comod în hamace și mâncând direct din borcane. Este gustoasă, aromată, delicioasă și plină de vitamine, minerale și nutrienți. Iar fără maioneză este și mai sănătoasă! O altă variantă de a păstra vinetele până la iarnă este să le murezi în apă cu oțet sau să le marinezi. Iată ce ai de făcut!

Vinete murate. Ingrediente 

După ce ai cumpărat vinetele – 10 bucăți de mărime medie – acestea se spală bine sub jet de apă rece și se lasă la scurs. Între timp, pregătește și celelalte ingrediente:

  • O ceașcă și jumătate de oțet alb; 
  • O ceașcă și jumătate de apă;
  • 2-3 linguri de sare grinjoasă; 
  • 7 căței de usturoi;
  • 7 fire de mărar cu floare;
  • 7 frunze de dafin;
Vinete proaspete tăiate felii
Poți folosi vinetele cu tot cu coajă, dacă vrei. Este foarte sănătoasă!

Vinete murate. Mod de preparare

  • Curăță vinetele de coajă și taie-le codița. Apoi, taie fiecare vânătă pe lung, în bucăți de grosimea unui morcov. Dacă aceste felii sunt prea lungi taie-le pe jumătate.
  • Pune vinetele astfel tăiate într-o strecurătoare așezată deasupra unui vas. Presară sare grunjoasă și amestecă bine legumele în așa fel încât să se săreze fiecare bucată în parte. Va trebui să aștepți câteva ore pentru ca zeama lăsată de legume să se scurgă bine în vas. Poți să mai amesteci bucățile de vinete din când în când, ajutând astfel la scurgerea mai rapidă a sucului. 
  • După expirarea timpului, clătește bine legumele sub jet de apă rece.
  • Toarnă într-un vas mai adânc apa și oțetul, amestecă de câteva ori și pune vinetele înăuntru. Adaugă foile de dafin și cățeii de usturoi, așteaptă ca apa să înceapă să clocotească, iar după 15-20 de minute stinge aragazul.
  • Scoate vinetele, dafinul și usturoiul din apă cu o spumieră și scurge-le bine. 
  • Următorul pas: pune feliile de vinete în borcane sterilizate. Printre bucățile de legume strecoară cățeii de usturoi, dafinul și florile de mărar. Apoi, după ce ai presat bine toate ingredientele, adaugă în borcane amestecul de apă și oțet. Dacă legumele nu sunt acoperite în întregime, mai adaugă apă cu oțet. 
  • Înainte de a fi consumate, vinetele murate trebuie să stea în borcanele închise ermetic cel puțin trei zile. Cu cât legumele vor sta mai mult timp în borcanele sigilate, cu atât și aroma va fi una mai puternică. Dacă vrei să le consumi peste iarnă, pune borcanele în frigider. 

Pe lângă vinete murate, la iarnă te poți bucura și de savoarea altor rețete ce au la bază această legumă. O idee ar fi să încerci vinete gratinate cu roșii și brânză sau vinete umplute.

Sursa foto: Pixabay

0 1065
Pancakes cu fructe de pădure pe o farfurie
Clătitele americane sunt delicioase și foarte simplu de preparat

Îți dorești să mânânci ceva dulce și ai vrea să prepari o rețetă specială? Încearcă pancakes cu afine! Celebrele clătite americane sunt foarte simplu de făcut, iar gustul lor este divin! Iată rețeta!

Pancakes cu afine, ingrediente

Pentru a pregăti pancakes cu afine, ai nevoie de următoarele ingrediente:

  • 250 ml lapte;
  • 2 ouă mici;
  • 2 linguride unt topit și răcit;
  • 75 grame făină de grâu;
  • 55 grame făină de hrișcă;
  • 1 lingură de zahăr pudră;
  • 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui;
  • 110 g sirop de agave;
  • 225 g afine

Pancakes cu afine, mod de preparare

  • Amestecă într-un bol adânc din sticlă laptele, ouăle și untul topit.
  • Adaugă făina de grâu și făina de hrișcă, amestecând ușor până când obții un aluat fin.
  • Acoperă vasul și lasă-l 30 de minute.
  • Apoi, pune pe aragaz tigaia pentru clătite și încinge în ea o linguriță din cantitatea de ulei pe care o ai la dispoziție.
  • Ia cu polonicul din aluat și întinde-l în tigaie. Ornează clătita cu câteva boabe de afine.
  • Lasă clătita să se coacă până când devine aurie. Apoi, întoarce clătita pe partea cealaltă cu o spatulă.
  • După un minut, răstoarnă clătita pe o farfurie. Acoperă cu un capac sau folie de aluminiu. Atenție, însă! Folia de aluminiu nu trebuie să atingă clătitele!
  • Continuă în acest fel până când termini aluatul și nu uita ca de fiecare dată să adaugi în tigaie ulei proaspăt.
  • Pancakes se servesc ornate cu sirop de agave și afine.

Sursa foto: Pexels

0 1667

Vara este recomandat să evităm mâncărurile grase şi mai ales carnea care poate fi înlocuită în preparatele culinare cu fasole uscată. Iar dacă doreşti să încerci o reţetă tradiţional românească, delicioasă ca la mama acasă, poţi încerca borşul moldovenesc de fasole albă.

Ingrediente:

Jumătate de kilogram de fasole albă, 350 grame de morcovi şi albitură, 2 cepe, 1 ţelină, 2 căţei de usturoi, Jumătate de litru de borş, 1 legătură leuştean, 1 legătură pătrunjel, 1 fir cimbru, Ulei, Sare

Mod de preparare

După ce fasolea s-a ales şi s-a spălat în mai multe ape, se pune la fiert în apa rece. Când fasolea este pe jumatate fiartă i se adaugă zarzavatul curăţat, spălat şi tăiat subţire, ceapa curăţată şi tăiată mărunt, usturoiul şi cimbrul. După ce fasolea a fiert, se adaugă borşul care a fost fiert separat. Se potriveşte de sare şi se lasă să mai fiarbă circa 5 minute. Se ia de pe foc şi i se adaugă verdeaţa si leuşteanul, spălate şi tocate mărunt, precum şi uleiul încălzit. Când se serveşte se mai adaugă verdeaţă tocată mărunt. Secretul bucatarului: pentru un gust mai bun, legumele se călesc în tigaie, înainte de a fi adăugate alături de fasole.

Despre proiectul “Descoperă tradiţiile culinare româneşti”

Reţeta face parte din proiectul “Descoperă tradiţiile culinare româneşti” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Arpis. Rețeta ”Borș moldovenesc de fasole albă” a fost primită de la Adrian Buzoianu (www.chefbuzu.com) și preparată de Casa Oprescu, gazda proiectului în perioada mai – august. Din luna martie, derularea activităților din cadrul proiectului de responsabilitate socială se realizează cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat în 1992. Portofoliul de produse Arpis conține făină de mălai, făină din grâu, gris, oțet, ulei etc.