Decembrie este poate cea mai iubită și așteptată lună a anului, când în casă miroase a crengi de brad, a măr și scorțișoară, când așteptăm cu sufletul la gură sosirea Moșului, cu desaja plină de cadouri. Dacă în acest an te-ai hotărât să renunți la cozonacii din magazin și vrei să-i pregătești chiar tu, iată câteva trucuri și sfaturi pe care ar trebui să le știe orice gospodină.

• Pentru un cozonac pufos și fraged pune în aluat două, trei linguri de untură.
• În bucătărie trebuie să avem în jur de 21, 22 de grade Celsius, iar temperatura trebuie să fie una constantă. Nu deschide ușa sau geamurile!
• Cozonacii trebuie copți la foc mic.
• Freacă ouăle cu puțină sare înainte de a le adăuga în aluat. Sarea va spori culoarea gălbenușului, iar cozonacii vor fi mai aurii.
• Folosește numai ouă de găină, nu de rață și nici de gâscă.

• Pentru un cozonac galben, folosește ouă de țară sau puțin șofran dizolvat în lapte.

• Cozonacul se arde la suprafață? Nu te speria! Pune peste tava în care îl coci o foaie de copt.
• Ingredientele trebuie să aibă aceeaşi temperatură! Scoate ouăle cu o zi înainte din frigider pentru a le permite să ajungă la temperatura camerei. Făina trebuie să fie uscată şi tot la temperatura camerei. .
• Toate ingredientele lichide trebuie să fie călduţe – nu foarte fierbinţi, nu foarte reci.
• Laptele în care amesteci drojdia trebuie să fie călduț, nu fierbinte! Drojdia opărită își pierde din proprietăți.
• Când amestecaţi drojdia, apa şi făina nu adăugaţi sare!

• Vasul în care frământaţi aluatul trebuie să fie călduţ. Pentru asta, îl puteţi clăti cu apă fierbinte şi apoi şterge foarte bine.
• Zahărul se va încorpora mai uşor dacă este topit în lapte.
• Aluatul trebuie frământat foarte bine, până se dezlipeşte uşor de pe mână.
• Nu deschideţi cuptorul 20 de minute după ce puneţi aluatul la copt.
• Pentru a nu se arde, folosiţi hârtie de copt în tăvi şi puneţi un vas cu apă în cuptor.
• Pentru a nu se usca, la jumătatea timpului necesar coacerii puneţi deasupra tăvii o hârtie de copt unsă cu ulei.
• Nuca folosită la cozonac este mai gustoasă dacă o prăjiţi un pic într-o tigaie, după care o opăriţi cu lapte fierbinte pentru a nu fi amara.

Sursa foto: Pixabay